Ingredienti
2 carciofi
una fetta di guanciale tagliata a dadini
uno scalogno
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di latte
olio
sale e pepe.
Pulire i carciofi levando le foglie più dure e tagliarli a fettine sottili.
Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con il guanciale.
Unire poi i carciofi, salare e pepare e dopo qualche minuto unire il latte, coprire e portare a cottura finchè il latte si assorbe.
Cuocere la pasta, mantecarla nella padella col sugo e volendo spolverare con del parmigiano.
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